रेसिपी: अगर आप एक ऐसा पनीर डिश ढूंढ रहे हैं जो झटपट बन जाए, मसालेदार हो और खाने वालों की वाहवाही लूट ले — तो तवा पनीर आपके लिए परफेक्ट है। न ही इसके लिए ज़्यादा सामग्री चाहिए और न ही घंटों का वक्त। खास फ्लैट पैन (तवा) पर बनने वाली यह सेमी-ड्राई पनीर डिश हर खाने की शान बन सकती है — चाहे लंच हो या डिनर।
मुख्य सामग्री:
- 200–250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 टेबलस्पून तेल + 1 टेबलस्पून बटर
- 1 प्याज (स्लाइस किया हुआ)
- 1 शिमला मिर्च (स्लाइस में)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
मसाले:
- ½ टीस्पून हल्दी
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून गरम मसाला
- ½ टीस्पून चाट मसाला (वैकल्पिक)
- थोड़ा नींबू रस और ताज़ा हरा धनिया
बनाने की विधि
1. पनीर को भून लें: थोड़े से तेल में पनीर को तवे पर हल्का सुनहरा भून लें और अलग रख दें।
2. मसाला बेस तैयार करें: उसी तवे में तेल और बटर गर्म करें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट, प्याज और शिमला मिर्च डालें। हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. टमाटर और मसाले मिलाएं: कटे हुए टमाटर डालकर पकाएं जब तक वह गल न जाएं। अब हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। 2–3 मिनट तक पकाएं।
4. पनीर मिलाएं और खत्म करें: अब पनीर के टुकड़े मसाले में डालें और धीरे-धीरे मिक्स करें। गरम मसाला, चाट मसाला और नींबू रस डालकर फाइनल टच दें।
5. परोसें गरमा गरम: ताज़ा हरे धनिए से सजाएं और नान, पराठा या रोल के रूप में परोसें।
खास टिप्स:
मलाई या दही डालने से इसका स्वाद और समृद्ध बनता है।अगर आपको धुएँदार स्वाद पसंद है, तो एक छोटा सा जलता हुआ कोयला कटोरी में रखकर, उस पर घी डालें और पूरे पैन को ढंक दें — 2 मिनट में तवा पनीर रेस्टोरेंट स्टाइल बन जाएगा।
