नई दिल्ली: भारतीय रसोई में अगर कोई एक डिश हर उम्र और हर मौके पर सबका दिल जीत लेती है, तो वह है — पनीर बटर मसाला। मखमली ग्रेवी, मसालों की खुशबू, और पनीर की मुलायमियत इस डिश को खास बनाती है। Paneer Butter Masala को आमतौर पर खास मौकों पर या मेहमानों के आने पर बनाया जाता है, लेकिन अब आप इसे घर पर भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद दे सकते हैं — वो भी बहुत ही आसान स्टेप्स में।
सबसे पहले जानिए इसकी सामग्री:
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको जिन चीजों की जरूरत होगी, वो अधिकतर घर में ही मौजूद होती हैं:
- 200 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 टेबलस्पून मक्खन (बटर)
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1 तेजपत्ता (Bay Leaf)
- 1 मध्यम आकार की प्याज (बारीक कटी हुई)
- 2 पके हुए टमाटर (प्योरी बनाकर)
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 टीस्पून हल्दी
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 1/4 कप फ्रेश क्रीम
- स्वादानुसार नमक
- थोड़े से हरे धनिए के पत्ते (गार्निश के लिए)
अब जानिए इसे बनाने की आसान विधि:
स्टेप 1: एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल और बटर गर्म करें। सबसे पहले तेजपत्ता डालें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
स्टेप 2: अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और करीब एक मिनट तक पकाएं, जब तक उसकी कच्ची गंध खत्म न हो जाए।
स्टेप 3: इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे। यह स्टेप बहुत ज़रूरी है क्योंकि इससे ग्रेवी का बेस तैयार होता है।
स्टेप 4: अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। मसाले को अच्छे से भून लें।
स्टेप 5: अब थोड़ा पानी डालें ताकि ग्रेवी में सही कंसिस्टेंसी आ जाए। इसे अच्छे से उबालें और एक बार उबाल आने दें।
स्टेप 6: अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं। इसे ढककर 5–7 मिनट तक पकाएं, ताकि पनीर मसाले में अच्छी तरह से रस छोड़ दे।
स्टेप 7: अब 1/4 कप फ्रेश क्रीम और गरम मसाला डालें। धीरे से मिलाएं और 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। इससे ग्रेवी और भी क्रीमी और रिच हो जाएगी।
स्टेप 8: गैस बंद करें और ऊपर से हरे धनिए की पत्तियों और थोड़ी सी क्रीम से गार्निश करें।
कैसे और किसके साथ परोसें?
Paneer Butter Masala को आप गरमागरम नान, तंदूरी रोटी, बटर पराठा, या फिर सादे बासमती चावल के साथ परोस सकते हैं। यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और किसी भी खास मौके या वीकेंड डिनर के लिए एक शानदार विकल्प है।
